日本の伝統的な料理形式のひとつ、「精進料理」は、
仏教とともに中国から伝来したとも言われています。
仏教における戒律に基づき、殺生を避け肉や魚などを使用せず、
野菜・豆類など植物性の食材を調理したものとして知られ、
和食文化の発展にも大きく影響を与えています。
また、ベジタリアンやヴィーガン（卵・乳製品・はちみつ等も口にしない完全菜食主義者）
が世界的に増加している近年では、肉や魚などを使用しない精進料理の特徴が、
世界からも注目されるようになりました。
最近注目されている「大豆ミート」は、精進料理の「がんもどき」など、
野菜を肉に見立てた料理と同じ発想かもしれませんね！
